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松葉ガニが解禁
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冷凍と解凍

一般にカニは獲ってすぐに、急速冷凍します。

その際、表面の乾燥を防ぎ風味を保つために

薄い氷の膜(グレース)をかけて出荷されていることがほとんどです。

花咲ガニを購入したり、頂いたりして冷凍で家に届いた場合、

すぐに食べなければ、なるべく急いで冷凍庫に入れましょう。

では食べる場合の注意点ですが、

解凍方法は気をつけなければいけません。

一番いいのは冷蔵庫での自然解凍です。

流水で表面の膜を取り去ったら、

深めの皿の上にカニを乗せて、冷蔵庫に入れて、

だいたい半日から1日くらいかけて解凍するのがベストです。

食べたくて我慢できない場合でも、あわてて、

レンジなどで急速解凍なんてことは間違ってもしないでください。

一気に味が落ちて、せっかくの花咲ガニが、がっかりな味になります。

最低でも常温で2~4時間くらいはかけましょう。

ただし、解凍後、長時間放置すると乾燥して、

まずくなってしまいますので、解凍後は速やかに食べましょう。

解凍の仕方を考えるだけで、味は全く変わってきますので、

気を付けてください。

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